Etsi
Rénovation à Paris

L'agence Atelier Desombre a eu la chance de pouvoir accompagner la chef franco-grecque Mikaëla Liaroutsos pour la réalisation de son restaurant Etsi.
La mission de l'Atelier s'est divisée en trois phases :
1_ un accompagnement préalable au projet, durant lequel l'Atelier Desombre a apporté ses conseils et son expertise à Mikaëla Liaroutsos dans la visite de lieux, pour en définir leurs potentiels et la faisabilité économique et spatiale du projet, afin de se décider sur le local le plus en cohérence avec son concept de gastronomie.
2_ une mission de conception, menée main dans la main avec la chef, afin de concevoir un lieu qui lui ressemble et qui serve les intérêts de son exercice.
3_ une mission de chantier, durant laquelle l'Atelier a mené la réalisation du projet avec des artisans choisis spécifiquement pour ce projet. Un chantier très rapide, afin de diminuer les coûts liés au lancement de son affaire.
Le projet réalisé répond à toutes les attentes du client : le restaurant fonctionne aujourd'hui à plein régime, et la conception spatiale permet une circulation et une rentabilité de l'espace qui augmente la capacité financière du restaurant.
La clientèle apprécie l'atmosphère du lieu, son esthétique et le confort de l'espace.


* Présentation en copropriété pour faire voter les travaux avec un Bureau d'études,
* Dossier administratif :
* demande de modification de devanture
* sécurité incendie
* demande d'enseigne
* déclaration préalable
* dossier ERP,
* dossier sécurité incendie
* Choix et synthèse des entreprises (cuisiniste, menuisiers, serrurier, enseigniste, neon, tce)


Mikaëla Liaroutsos is a Franco-Greek chef.
To set up her first own restaurant, she asked Atelier Desombre to collaborate.
She had a concept and needed to express it spatially.
There we met.
After our first meeting, we definitely wanted to create a space expressing her Greek roots.
The project had to be humble. Not over designed. Neither we wanted the space to be fashionable. Étsi is thus a place where people feel good and eat well. An extension of their home, with a touch of mediteranean atmosphere.

Our architectural purpose was to redistribute space through simple volumes defining uses, combined with a low budget.Therefore, we decided to use Raw materials, such as molded concrete, french oak, lime and metal. During the renovation, old floors and original tiles (typical of the famous parisian “Café Charbon”) and “Pierre de Paris” on the pilars were revealed.
The construction process was an experimental time, during which craftsmen, clients and architect worked together, redefining the details through the construction. The result is a simple but generous space made of light, lime, wood and blue volumes.

Les détails du projet