PATISSERIE TOSHIYA TAKATSUKA
Rénovation à Paris

L’espace de préparation des gâteaux a été intégré à la salle principale, permettant aux clients d’assister à la cuisson des viennoiseries et à la finition des pâtisseries. Cette zone est délimitée par une cloison vitrée assurant une séparation hygiénique tout en conservant une transparence visuelle.

Afin de valoriser les créations pâtissières, la vitrine et la cloison de l’espace de préparation ont été réalisées en blanc, offrant un écrin neutre et lumineux. Le reste des revêtements — sol, murs et plafond — décline dans des tons beiges, apportant chaleur et douceur à l’ensemble.

Le choix des températures d’éclairage a été pensé avec précision : des suspensions en 3000K (blanc chaud) illuminent la vitrine et l’espace de préparation sans altérer les couleurs naturelles des gâteaux. En contraste, des spots au plafond en 2700K (lumière chaude) diffusent une lumière plus chaleureuse dans la salle, créant une ambiance accueillante et conviviale.

Le faux plafond intègre un retrait de forme ovale, fruit de nombreuses études de formes. L’ovale s’est imposé comme la solution la plus adaptée à la configuration du lieu — une salle rectangulaire à la largeur prononcée — tout en apportant une touche graphique moderne et fluide.

Les décors muraux peints sur les poteaux ont été réalisés par la Maison de Peinture Redfield & Dattner. Leur composition abstraite, aux teintes douces et multiples, insuffle une atmosphère joyeuse à l’espace. Plusieurs échantillons ont été élaborés pour affiner le rendu, et des ajustements finaux ont permis d’harmoniser les teintes avec la lumière naturelle et l’éclairage intérieur.

Enfin, les toilettes s’inspirent d’un village du Sud de la France, clin d’œil aux débuts professionnels du client dans le pays. Le sol en tomette rouge, les murs rose poudré, la suspension en terre cuite, les carreaux de zellige et la vasque en béton évoquent avec authenticité et charme l’ambiance d’un petit village méridional.

Les détails du projet